自家製ピクルス

先日、といってももう先々週のことになりますが、t-kakeさんのお宅にお邪魔してランチをごちそうになりました。
その時に出していただいた自家製ピクルスがすご～く美味しくて、さっそくレシピを伺い作ってみました。

t-kakeさんの家では素敵なガラスの瓶に漬けてらっしゃいましたが、うちは瓶がないので大き目のタッパーで挑戦！

カリフラワー、黄色のパプリカ、にんじん、きゅうり、玉ねぎを入れました。

上の２枚は漬けてすぐの写真。
で、次は今日の状態です♪

よく漬かってる感じしますよね（＾＾）
しゃきしゃきしてて歯ごたえがよいし、やさしい甘さもあって美味しいです。
私の場合、一度にたくさん食べることはないんだけど、食卓に１品追加したいときや、ちょっとだけお腹に入れたい時にすごく便利です。

今日で５日目ですが、思ったよりたくさん量があってまだ半分残ってます。
最近のNYCは毎日かなり暑くて、先週は３８度とか３９度まで気温が上がったりしてるので、さっぱりしたものが欲しくなります。
お酢のきいたピクルスはだる～い朝にもgoodですね！

とても簡単で、しかも見た目もキレイな自家製ピクルス、みなさんもどうぞお試しあれ

＜t-kakeさんの自家製ピクルス・レシピ＞
※t-kakeさんが書いてくれたメールの文章をそのまま載せてます。

ピクルス液
☆酢２００ｃｃ
☆水１５０ｃｃ
☆砂糖大２
☆塩小半分

☆を火にかけて良く溶かす。
香辛料は粒コショウ、ピンクペッパー、ローリエ、トウガラシ、クミンパウダーなど。
クミンパウダーは隠し味的な量なんだけど、入れないより入れたほうが断然おいしいです。

野菜は適当な大きさに切って、３０秒くらいさっとゆでてからすぐに
ピクルス液につけます。次の日からおいしく食べられます。
野菜は結構たくさん漬けられます。私は瓶にこれでもかと、
ギューギューに詰めてます！

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ちなみに、上記の量の液で、小さめのカリフラワー１個、細いにんじん１本、中くらいの玉ねぎ半分、きゅうり（太くて短いもの）１本、パプリカ半分　を漬けました。
お酢は、米酢にワインビネガーを混ぜてみました。
砂糖は三温糖を使用。どんなものでもよいと思いますが、たまたまうちにあったので。

ブロッコリーや豆など、緑のものを入れると変色してしまうようなので、きゅうりやズッキーニくらいまでにしておいた方がいいかもしれませんね。

t-kakeさん、ありがとうございました！

（t-kakeさんのお宅にて。食卓の向こうは素敵なテラスです。）